**井清蒸鱼哪家好

在中国人的美食中，不乏名贵鱼肴，所谓“无鱼不成席”。在中国的八大菜系中，哪一家也都少不了鱼菜名馔。“鸡汁腌肉清蒸白鱼”就以其清淡鲜美**，成为人们餐桌上的“常客”。一盘鸡汁腌肉清蒸白鱼上桌，青郁的葱丝、金黄的姜丝、嫩白的鱼肉，浓黑的酱油，让人食欲大开。
白鱼为我国特有。主要分布于江苏省高邮市（高邮湖白鱼）、云南的西北部和四川邛海。白鱼生长快，个体大，大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为佳肴。原为**品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是**的强壮滋补品。久食之，.C乐语服装商贸C|||**井清蒸鱼哪家好，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
食材源自太湖名贵鱼类“太湖白鱼”其鱼肉质细嫩，来源主要依靠**捕捞。采用蒸的烹调方法保持食物原味和营养，加入美味的鸡汁调味，形成一道口味咸鲜的特色佳肴。食用白鱼具有开胃消食、减肥润肤。
鸡汁蒸白鱼，保留了湖鲜的美味
品尝清蒸大白鱼
唇齿间都弥漫着浓厚的湖鲜味
几乎没有腥味，口感令人不能自已
不论老人还是小孩都非常喜欢~
一般人均可食用，适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。

	在餐桌上，相信大家都吃过那种清蒸的鱼，长长的一条，味道非常的鲜美。很多人都不知道这到底是什么鱼，其实这种鱼就叫做是白鱼。它又叫白条、翘白等，在很多地方都可以见到。白鱼因为其肉质鲜嫩，所以常常用来清蒸。其实它可不仅仅只能清蒸，烧汤、红烧等味道也是非常不错的。

白鱼鲜品可食部分每100克含水分68.6克，蛋白质22.7克，脂肪5克，糖类4.1克，维生素B1 0.05毫克，维生素Bz0.02毫克，维生素E 0.27毫克，钾375毫克，钠48.3毫克，钙27毫克，镁14毫克，铁0.6毫克，锰0.04毫克，锌1.32毫克，铜0.06毫克，磷192毫克。

接下来为大家介绍鸡汁腌肉清蒸白鱼的家常做法

鸡汁腌肉清蒸白鱼的做法步骤
	
步骤 1
提前要准备好鸡汤，放凉。鸡汤的味道对这道菜是否成功起到了至关重要的作用。
	
步骤 2
选择半斤到一斤的黄花鱼或者大黄鱼。鱼在做之前要保持冰鲜状态。 

步骤 3
先把去除内脏清洗干净的白水鱼打上花刀，这样腌制时更容易入味。鱼比较大的话可以一切为二，擦净身上多余水。先在鱼身上撒上食盐、淋上料酒、葱姜挤出葱汁擦在鱼身上，揉搓均匀以后腌制一个小时

	
步骤 4
将姜片、葱丝，北京市乐语服装商贸有限公司,.C乐语服装商贸C|||**井清蒸鱼哪家好,C乐语服装商贸C,腌肉放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用
	
步骤 5
蒸锅放足量的水，烧开，将腌制好的鱼放在蒸盘中，到入煲好的鸡汤，淹没鱼身。尝一下汤味，如果感觉偏淡可以再加入一点盐。准备好后将鱼盘放入蒸锅中，中大火蒸制10分钟。（根据鱼的大小适当调整一下时间）

步骤 6
时间到了，打开锅盖，趁热放一些提前准备好的姜丝，静置1至2分钟，关火，端出。
	
	
步骤 7
另起一小锅，烧一些橄榄油（其它油也可以）浇在鱼身上，放一些葱丝或香菜叶点缀一下，就可以上桌开动啦
	
步骤 8

吃的时候，鱼肉伴着汤水一起吃，十分美味！
	
	
小贴士

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以，但味道会大打折扣。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除白鱼外，鲈鱼、草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
鸡汁腌肉清蒸白鱼是名菜，自古以来，江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了鸡汁腌肉清蒸白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清蒸白鱼有二种做法，盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。
白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
传说，此菜为清代吉林乌拉将军巴海的家厨创制。康熙二十一年（1682年），康熙皇帝亲赴吉林视察武备。有一次，他行至拉鸡陵（今乌拉街）驻在那里的将军署内，巴海将军设宴为康熙接驾洗尘，特令家厨烹制松花江鱼肴。此时正值阳春三月，是北方江开鱼肥的时节。家厨选用肉质洁白细嫩、口味鲜美的松花江白鱼，并用清澈甘甜的江水烹制了一道清蒸白鱼。康熙食后大加赞赏，并兴致勃勃地挥毫写下“水寒冰冻味益佳，远笑江南夸鲂鲫，遍令颁赐扈从臣，.C乐语服装商贸C|||**井清蒸鱼哪家好，幕下传薪递享炙”的诗句。此后清蒸白鱼便名噪全城，白鱼也列为贡品。至乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝到了吉林，此菜再次上了圣宴，又博得乾隆皇帝的恩宠，赐此菜为关东佳味。从此，清蒸白鱼流传更加广泛，并不断改进，一直流传至今，成为人们熟悉和喜爱的佳肴。